Классические творожные сочники, знакомые многим с детства, — это невероятно нежное лакомство, которое не всегда удаётся найти в современных пекарнях. Но хорошая новость в том, что такие сочники легко приготовить дома, и они порадуют вас своим восхитительным вкусом. Украинский блогер Алина Фуди поделилась проверенным рецептом, благодаря которому вы сможете приготовить эти воздушные и аппетитные сочники прямо на своей кухне.
Секреты идеальных сочников
Чтобы начинка для сочников получилась особенно вкусной, используйте домашний творог. Это не только улучшит вкус, но и даст уверенность в качестве основного продукта. Тесто для сочников должно быть очень нежным, поэтому важно уделить внимание первому этапу приготовления. Если тесто будет слишком липким, добавьте немного муки, но не переборщите — слишком долгое вымешивание может сделать тесто плотным.
Ингредиенты:
- Пшеничная мука — 460 г
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 130 г
- Ванильный сахар — 1 ч.л.
- Соль — 0,3 ч.л.
- Сметана — 300 г
- Сливочное масло — 100 г
- Разрыхлитель — 0,5 ч.л.
- Творог — 250 г
Способ приготовления:
- Подготовка теста:
Смешайте 300 г пшеничной муки с разрыхлителем. Добавьте охлаждённое сливочное масло и растирайте до образования крошки. Затем добавьте 80 г сахара, соль, 100 г сметаны и одно яйцо. Замесите мягкое тесто, которое не будет липнуть к рукам. Оберните его плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут. - Приготовление начинки:
В отдельной миске соедините творог с ванильным сахаром, 200 г сметаны, 160 г муки и 50 г сахара. Отделите белок от желтка, добавьте белок к начинке и тщательно перемешайте до однородной массы. - Формирование сочников:
Посыпьте рабочую поверхность мукой и разделите тесто на 10 равных частей. Каждую часть раскатайте в круглую лепёшку. На одну сторону лепёшки выложите творожную начинку и накройте её второй половиной. - Выпекание:
Выложите сочники на противень, застеленный пекарской бумагой. Взбейте желток и смажьте им поверхность сочников. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 25 минут. - Завершающий штрих:
Готовые сочники посыпьте сахарной пудрой и выложите на блюдо. Подавайте их к столу с чашкой ароматного чая.
Наслаждайтесь нежным десертом
Эти мягкие и воздушные творожные сочники станут отличным дополнением к уютным посиделкам с близкими. Насладитесь вкусом, который возвращает в детство, и поделитесь своими тёплыми воспоминаниями с дорогими вам людьми.