Этот пирог такой нежный, вкусный и воздушный, что просто тает во рту. Хотя в нём нет начинки, благодаря ароматной заливке создаётся ощущение, что он с кремом.
Получается, не хуже торта: вкусный и в горячем, и в холодном виде. Съев кусочек, рука так и тянется за следующим. Это один из самых восхитительных пирогов, что я готовила. Если вы его ещё не пробовали — срочно исправляйтесь, не пожалеете!
Приготовление:
Начните с опары. Для этого смешайте дрожжи с тёплым молоком, добавьте чайную ложку сахара и 2-3 столовые ложки муки из общего количества. Оставьте в тёплом месте на 10-15 минут.
В глубокой чаше взбейте яйца с одной столовой ложкой сахара, мягким сливочным маслом, щепоткой соли и ванилином.
Добавьте опару к яичной смеси.
Перемешайте и постепенно добавляйте муку, замешивая тесто. Часть муки оставьте на самый конец. Мука разная, поэтому её может понадобиться больше или меньше, чем указано в рецепте. Тесто должно быть по консистенции как густая сметана.
Накройте миску с тестом и оставьте в тепле на 1 час. После того как тесто подойдёт, выложите его на рабочую поверхность, присыпанную мукой.
Обомните тесто и поместите его в форму для выпекания, заранее смазанную сливочным маслом. Руками распределите тесто по форме. Накройте пищевой пленкой и оставьте в тепле на 15-20 минут.
Для заливки смешайте мягкое сливочное масло с сахаром и ванилином.
Когда тесто поднимется, сделайте в нём отверстия пальцем, смазанным маслом.
Разложите сливочное масло с сахаром по поверхности теста, распределяя вилкой. Отправьте пирог в разогретую до 180 градусов С духовку на 25-30 минут.
Пока пирог выпекается, подготовьте заливку. В классическом варианте используются сливки, но я предпочитаю сметану. Смешайте жирную сметану с небольшим количеством воды, чтобы добиться консистенции сливок.
Достаньте пирог из духовки, сделайте отверстия деревянной шпажкой и щедро полейте сметанной заливкой. Верните в духовку ещё на 10 минут.
Пирог готов!
Подавать его лучше горячим, разрезав на порционные кусочки, но и после остывания он остаётся очень вкусным.
Приятного аппетита!