Сезон кабачков в разгаре, и вот еще один интересный на зиму рецепт заготовочки: «Кабачки в стиле шашлыка». Конечно, кабачки не станут настоящим шашлыком, но вкус получается потрясающий. Уже в третий раз готовлю по этому рецепту, и только на этот раз решила закатать в банки (предыдущие порции улетали сразу!). Надеюсь, вам также понравится!
Ингредиенты:
- Кабачки — 2 кг
- Лук — 3 головки
- Чеснок — 5-6 зубцов
- Специи для шашлыка — 30 г
- Соль — 1 стол-я ложка
- Сахар — 2 стол-е ложки
- Черный перец молотый — 0,5 ч. ложки
- Уксус — 50 мл
- Масло растит-е — 50 мл
Приготовление:
Кабачки нарезаем: молодые — тонкими кружочками без очистки, более старые — очищаем, удаляем семена и толщиной до 1 см режем дольками.
В миску перекладываем, добавляем масло и тщательно перемешиваем.
Обжариваем кабачки до румяного цвета на сухой сковороде с обеих сторон.
Лук полукольцами нарезаем, а чеснок — мелкими кусочками или через пресс (если хотите крупнее).
В миску добавляем соль, сахар, перец, специи для шашлыка и уксус. Тщательно перемешиваем, лук можно слегка раздавить.
Покрываем тарелкой, устанавливаем нагрузку около 4-5 кг и отправляем в холодильник на маринование на ночь.
Утром увидите, как много жидкости образовалось.
Заполняем банки кабачками, доливаем маринад, закрываем крышками (пока не крутим). В кастрюлю на дно полотенце кладем, банки ставим, водичкой заливаем до уровня «по плечики».
Далее до кипения доводим и стерилизуем на среднем огне 15 минут. После крышками закручиваем.
Готовый салат оставляет за собой яркий аромат, придает пикантность и просто невероятно вкусен!