Баклажаны — настоящая звезда грузинской кухни! В Грузии они популярны не только за свой невероятный вкус, но и за множество способов их приготовления.
От сытного баклажанового лечо с ароматными специями до изысканных баклажановых рулетов, грузины умеют создать из этого овоща настоящий кулинарный шедевр.
Баклажаны также неотъемлемая часть известных грузинских блюд, таких как бадриджани нигвзи — фаршированные баклажаны, и аджапсандали — овощное рагу.
Их популярность объясняется не только вкусом, но и тем, как они великолепно сочетаются с приправами и традиционными способами приготовления, делая баклажаны незаменимой частью грузинского стола.
Сегодня мы хоте с вами поделиться блюдом, которое позволит вам зимой наслаждаться прекрасным вкусом пикантных баклажанов.
Вот рецепт приготовления баклажанов по-грузински на зиму:
Ингредиенты:
- Баклажаны — 1,5 кг;
- Помидоры — 500 г;
- Соль — 1,5 ст. ложки;
- Подсолнечное масло — 80 г;
- Острый перец — 1/2 шт.;
- Чеснок — 1 головка;
- Сладкий перец — 500 г;
- Сахар — 2 ст. ложки;
- Паприка — 1 ч. ложка;
- Черный молотый перец — 1 ч. ложка;
- Кориандр — 1 ч. ложка;
- Петрушка — 30 г;
- Кинза — 30 г;
- Уксус 9% — 50 мл.
Способ приготовления:
Начните с того, что стерилизуете банки и крышки. Тщательно промойте овощи и зелень, очистите перец и нарежьте помидоры и перец крупными кусочками.
Баклажаны освободите от плодоножек, нарежьте их круглыми ломтиками, посыпьте солью, перемешайте и оставьте на 10 минут. Затем перемешайте еще раз и оставьте еще на 5 минут. Затем отожмите излишнюю влагу и поместите баклажаны в форму для запекания.
В отдельной миске объедините соль, сахар, кориандр, паприку и черный молотый перец.
Прокрутите сладкий и острый перец, чеснок и помидоры через мясорубку, а также добавьте кинзу и петрушку.
Смешайте подготовленную смесь специй с пюре из овощей и тщательно перемешайте.
В хорошенько разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте синенькие с обеих сторон до получения золотистой корки.
Переложите овощное пюре в кастрюлю, доведите до кипения и варите несколько минут. Затем добавьте уксус и баклажаны, и варите еще 2 минуты после закипания.
Разложите баклажаны по банкам и надежно закройте крышками.
Теперь у вас есть вкусные баклажаны по-грузински на зиму.