«Пикантный вкус в каждой банке»: рецепт баклажан по-грузински

Баклажаны — настоящая звезда грузинской кухни! В Грузии они популярны не только за свой невероятный вкус, но и за множество способов их приготовления.

От сытного баклажанового лечо с ароматными специями до изысканных баклажановых рулетов, грузины умеют создать из этого овоща настоящий кулинарный шедевр.

Баклажаны также неотъемлемая часть известных грузинских блюд, таких как бадриджани нигвзи — фаршированные баклажаны, и аджапсандали — овощное рагу.

Их популярность объясняется не только вкусом, но и тем, как они великолепно сочетаются с приправами и традиционными способами приготовления, делая баклажаны незаменимой частью грузинского стола.

Сегодня мы хоте с вами поделиться блюдом, которое позволит вам зимой наслаждаться прекрасным вкусом пикантных баклажанов.

Вот рецепт приготовления баклажанов по-грузински на зиму:

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 1,5 кг;
  • Помидоры — 500 г;
  • Соль — 1,5 ст. ложки;
  • Подсолнечное масло — 80 г;
  • Острый перец — 1/2 шт.;
  • Чеснок — 1 головка;
  • Сладкий перец — 500 г;
  • Сахар — 2 ст. ложки;
  • Паприка — 1 ч. ложка;
  • Черный молотый перец — 1 ч. ложка;
  • Кориандр — 1 ч. ложка;
  • Петрушка — 30 г;
  • Кинза — 30 г;
  • Уксус 9% — 50 мл.

Способ приготовления:

Начните с того, что стерилизуете банки и крышки. Тщательно промойте овощи и зелень, очистите перец и нарежьте помидоры и перец крупными кусочками.

Баклажаны освободите от плодоножек, нарежьте их круглыми ломтиками, посыпьте солью, перемешайте и оставьте на 10 минут. Затем перемешайте еще раз и оставьте еще на 5 минут. Затем отожмите излишнюю влагу и поместите баклажаны в форму для запекания.

В отдельной миске объедините соль, сахар, кориандр, паприку и черный молотый перец.

Прокрутите сладкий и острый перец, чеснок и помидоры через мясорубку, а также добавьте кинзу и петрушку.

Смешайте подготовленную смесь специй с пюре из овощей и тщательно перемешайте.

В хорошенько разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте синенькие с обеих сторон до получения золотистой корки.

Переложите овощное пюре в кастрюлю, доведите до кипения и варите несколько минут. Затем добавьте уксус и баклажаны, и варите еще 2 минуты после закипания.

Разложите баклажаны по банкам и надежно закройте крышками.

Теперь у вас есть вкусные баклажаны по-грузински на зиму.