Воздушное тесто подходит для пирожков и беляшей, можно жарить или печь в духовке. Мягкие и вкусные пирожки даже на следующий день

Вот давно обещанный рецепт жареных пирожков! Тесто получается отличным, настоятельно рекомендую попробовать.

Тесто:

В теплой воде растворяю дрожжи, затем добавляю сахар, соль и растител-е масло.

Постепенно всыпаю муку и замешиваю тесто.

Тесто должно быть мягким и не прилипать к рукам.

Перекладываю тесто в миску, смазанную маслом. Накрываю и оставляю для брожения на 2 часа. Через час тесто нужно обмять.

Картофельная начинка:

Картофель отвариваю до готовности и превращаю в пюре.

Лук мелко нарезаю и обжариваю на масле растител-м до золотистого цвета.

Добавляю лук обжаренный в картофельное пюре, солю и перчу по вкусу. Хорошо перемешиваю и оставляю остывать.

Формирование и жарка пирожков:

Готовое тесто делю на 20 частей, формирую из них шарики и выкладываю на смазанную маслом доску.

Тесто не липнет к рукам, поэтому работать с ним очень удобно. Заготовки накрываю и оставляю отдыхать на 10 минут.

Разогреваю масло на среднем огне до 170-180 градусов.

Каждый шарик теста растягиваю в лепешку.

В центр каждой лепешки кладу по столовой ложке начинки. Защипываю края, формируя пирожок.

Формирую и жарю пирожки по 2-3 штуки одновременно. Муку для формовки не использую.

Опускаю пирожки в разогретое масло, обжариваю с 2-х сторон до золотистого цвета.

Выкладываю готовые пирожки на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.

Получаются замечательные пирожки! Мягкое тесто с хрустящей корочкой. Пирожки съедаются моментально!