Зимой все будут вас хвалить! Вкуснейшая аджика из кабачков. Готовьте сразу две партии

Прошлым летом я решила поэкспериментировать с рецептом и приготовила аджику из кабачков. Результат превзошел все ожидания: аджика получилась настолько вкусной и оригинальной, что я пожалела, что сделала только одну партию. В этом году я решила исправить эту ошибку и поделиться этим замечательным рецептом с вами.

Ингредиенты (для приготовления 3,5 литров аджики):

  • Спелые помидоры — 1 кг
  • Кабачки — 2 кг
  • Красный болгарский перец — 1 кг
  • Морковь — 200 г
  • Томатная паста — 140 г
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Луковица — 1 шт.
  • Перец чили — 1 средний
  • Соль — 30 г
  • Уксус — 80 мл
  • Сахар — 120 г
  • Подсолнечное масло — 120 мл

Приготовление:

  1. Подготовка помидоров:
    • Сделайте на помидорах насечки крест-накрест.
    • Залейте их кипятком, оставьте на пару минут, затем слейте кипяток и залейте холодной водой.
    • Снимите кожицу с помидоров.
  2. Подготовка овощей:
    • Нарежьте все овощи крупными кусочками.
    • Измельчите помидоры, кабачки, болгарский перец, морковь и лук с помощью мясорубки.
    • Оставьте один зубчик чеснока целым для дальнейшего использования.
  3. Готовка:
    • Вылейте измельченную овощную массу в кастрюлю и поставьте на плиту.
    • Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите, помешивая, около 20 минут.
    • Добавьте томатную пасту (выбирайте некислую), подсолнечное масло, соль и сахар. Варите ещё 10 минут.
    • Натрите оставшийся зубчик чеснока и добавьте в кастрюлю вместе с уксусом.
    • Варите аджику ещё 10 минут, не забывая помешивать.
  4. Консервирование:
    • Разлейте горячую аджику по стерилизованным банкам и закатайте крышками.
    • Переверните банки вверх дном, укутайте пледом и оставьте на 8 часов для полного остывания.
    • После остывания уберите аджику в кладовку или подвал.

Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь вкуснейшей аджикой зимой!