7 блюд, после которых Вы влюбитесь в баклажаны!

То, что нужно в сезон!
Блюда из баклажанов

Кто бы мог подумать, что привычные для нас синенькие на Востоке называют овощем долголетия! Всё дело в том, что баклажаны обладают рядом очень полезных для организма свойств.
На первом месте среди них, пожалуй, положительное влияние на работу сердечно-сосудистой системы. Наших милых дам наверняка заинтересует тот факт, что баклажаны низкокалорийны и хорошо насыщают, а это значит, что с их помощью можно похудеть и удержать вес в норме. Также синенькие выводят из организма соли и вредный холестерин.

Пользу баклажанов мы отметили, хотелось бы еще рассказать, как вкусно их приготовить. В разнообразии блюд из этого аппетитного овоща можно легко потеряться: какой только обработке не подвергают синенькие и как только не заправляют! Дабы облегчить вам поиск будущего коронного блюда, редакция подготовила подборку самых удачных на наш взгляд рецептов с синенькими.


Как вкусно приготовить баклажаны

Поджарьте баклажанные слайсы, а затем заправьте острым соусом и чесноком. Такая закуска не оставит равнодушным даже того, кто не особо любит баклажаны. С пошаговым рецептом можете ознакомиться здесь.
Приготовьте необычный жюльен в баклажанах — блюдо со съедобной кокотницей.
7 блюд, после которых Вы влюбитесь в баклажаны!

  • Промойте баклажаны.
  • Разрежьте их вдоль, вместе с плодоножкой.
  • Посолите и смажьте маслом.
  • Смажьте форму для запекания растительным маслом.
  • Выложите баклажаны и запекайте их 15 минут при температуре 180 градусов.
  • В это время нарежьте мелко шампиньоны, немного обжарьте их на сковороде.
  • Добавьте нарезанный лук. Жарьте его до полупрозрачности.
  • Посолите и поперчите.
  • Посыпьте сладкой паприкой.
  • Достаньте баклажаны и с помощью чайной ложки удалите из них мякоть.
  • Измельчите ее и добавьте на сковороду к луку и шампиньонам.
  • Обжарьте пару минут.
  • Добавьте в смесь сметану.
  • Перемешайте начинку и нафаршируйте ею баклажанные лодочки.
  • Натрите твердый сыр и посыпьте им блюдо.
  • Отправьте форму в духовку еще на 7 минут.

Съел вкусный жюльен — закуси кокотницей. Вот такое вкуснейшее блюдо можно приготовить из баклажанов, а главное — совсем несложное!


Фаршированные баклажаны по-гречески — отличное блюдо для вегетарианцев и не только.

  • Промойте баклажаны.
  • Посредине каждого овоща сделайте надрез длиной 5 сантиметров.
  • Отварите овощ до готовности.
  • Затем остудите его в холодной воде.
  • Поставьте баклажаны под гнет. Это нужно для того, чтобы из них вышел сок.
  • Готовим начинку. Натрите морковь на терке и потушите ее на разогретом подсолнечном масле 5 минут.
  • Нарежьте болгарский перец соломкой.
  • Пропустите чеснок через пресс.
  • Нарежьте мелко петрушку.
  • Всё это выложите в миску. Посолите и поперчите, перемешайте.
  • Наполните баклажаны начинкой.
  • Выложите их в кастрюлю. Накройте и сверху положите груз.
  • Через 3 дня можно дегустировать или раскладывать по банкам и закрывать герметичными крышками.

Если вы хотите почувствовать настоящий вкус лета зимой, заготовьте вкусные баклажаны на зиму. Наслаждайтесь любимым овощем в несезон!


Советуем приготовить салат из баклажанов с картофелем и болгарским перцем. Им можно легко заменить полноценный сытный ужин.

Ингредиенты

Баклажан 2–3 шт.

Яйцо 2 шт.

Картофель 1 шт.

Болгарский перец 1 шт.

Чеснок 2 зуб.

Зеленый лук 1 пуч.

Лук 1 шт.

Укроп 1 пуч.

Соль по вкусу

Черный перец (молотый) по вкусу

  1. Нарежьте баклажаны кольцами.
  2. В миске взбейте яйцо, посолите и поперчите. После этого каждый кусочек баклажана окуните в яичную массу и обжарьте на сковороде.
  3. После этого выложите баклажаны на салфетку, чтобы убрать остатки жира.
  4. Нарежьте картофель тонкой соломкой и обжарьте его до золотистого цвета.
  5. Нарежьте соломкой перец.
  6. Когда баклажаны остынут, нарежьте их соломкой, репчатый лук нарежьте полукольцами, измельчите зелень и чеснок.
  7. Смешайте все ингредиенты в миске, посолите и поперчите, заправьте салат маслом и перемешайте.


Баклажаны в духовке с базиликом, томатами и сыром — побалуйте себя аппетитным блюдом итальянской кухни.

Запеканка из баклажанов под сыром относится к блюдам итальянской кухни. Для ее приготовления используются характерные продукты: пармезан, моцарелла, томаты, базилик и, конечно же, оливковое масло.
Именно благодаря сырам двух видов блюдо получается очень сливочным, что как нельзя лучше подчеркивает пикантный вкус баклажанов. Красивая с виду, изысканная запеканка станет главным блюдом вашего стола.
Соус лучше приготовить из консервированных в собственном соку помидоров, надо только перетереть их с рассолом. Хорошо его заменят свежие помидоры, которые следует обдать кипятком, снять кожицу и размять вилкой.

Ингредиенты:

Баклажан 900 г

Консервированные помидоры 500 мл

Пармезан 80 г

Моцарелла 100 г

Базилик 1 пуч.

Соль по вкусу

Черный перец (молотый) по вкусу

Оливковое масло 1 ст. л.

  • Приготовление
    Вымойте баклажаны, удалите плодоножки и нарежьте кружочками 1,5–2 см. Посолите и выложите их на кухонное полотенце.
  • Через 10 минут можно приступать к готовке.
  • Обжарьте баклажаны с обеих сторон на сковороде-гриль. Выложите в миску, поперчите и посолите.В форму для запекания, смазанную маслом, выложите слой помидоров, затем слой баклажанов, посыпьте нарезанным базиликом.
  • Повторите слои, последний должен быть помидорный.Натрите пармезан на терке, а моцареллу порвите руками, посыпьте запеканку.
  • Запекайте 30 минут при температуре 180 градусов.
    Совет: оставьте несколько целых листиков базилика для украшения блюда. Подавайте запеканку сразу после приготовления в горячем виде. Наслаждайтесь пикантным и сытным блюдом, а также советуйте друзьям приготовить, делитесь рецептом с ними!


Предлагаем приготовить из «синеньких» аппетитную закуску с греческим мотивом. Рулетики из баклажанов.

В этом рецепте вы не увидите привычных ингредиентов, которые обычно сочетают с баклажанами.

Ингредиенты

Баклажан2 шт.

Помидор2 шт.

Оливковое масло2 ст. л.

Грецкие орехи70 г

Сыр фета200 г

Петрушка1 пуч.

Приготовление

  • Баклажаны вымойте, удалите плодоножку.
  • Нарежьте их продольными ломтиками толщиной около 5 см.
  • Обжарьте слайсы по 3 минуты с каждой стороны на сковороде с 1 ст. л. оливкового масла.
  • Выложите на бумажное полотенце.
  • Помидоры нарежьте брусками.
  • В блендере измельчите зелень и сыр, добавив оставшееся масло.
  • На каждый кусочек баклажана выложите 1–2 ч. л. сырной массы, брусок томата и половину ядра ореха. Заверните в рулет.

Подавайте баклажанные рулетики к праздничному столу или ужину. Отличная идея взять их на природу, поэтому не забудьте сохранить рецепт, чтобы в нужный момент был под рукой!


Баклажаны по-турецки.

Турецкая кухня известна всему миру, а всё потому, что, вопреки всеобщему заблуждению, повара не злоупотребляют специями, а стараются сохранить вкус основного ингредиента блюда. Для них важно, чтобы в блюде из баклажан чувствовался их вкус, а блюдо из ягненка оставалось ягненком.

Ингридиенты:

Баклажан3 шт.

Говяжий фарш400 г

Лук1 шт.

Помидор2 шт.

Томатный сок1 стак.

Болгарский перец1 шт.

Чеснок2 зуб.

Соль по вкусу Черный перец (молотый) по вкусу

Мята по вкусу Орегано по вкусу

Петрушка1 пуч.

Зеленый лук1 пуч.

Подсолнечное масло2 ст. л.

Приготовление

  • Промойте баклажаны. После этого нарежьте их кружочками толщиной в палец. баклажаны по-турецки
  • Посолите и оставьте на минут 20, чтобы они пустили сок.
  • Затем его надо слить и промокнуть баклажаны бумажным полотенцем.
  • Мелко нарежьте лук и половину добавьте в фарш. Добавьте соль, перец.
  • Далее необходимо приготовить соус. Для этого оставшийся лук обжарьте на сковороде примерно 3 минуты.
  • Помидоры нарежьте на 4 части, обдайте их кипятком и снимите кожицу.
  • После этого нарежьте очищенные помидоры вместе с болгарским перцем кубиками.
  • Добавьте их на сковороду к луку и тушите около 7 минут.
  • После этого добавьте томатный сок, соль, перец и доведите массу до кипения.
  • В соус положите мяту, орегано, измельченную петрушку и потушите еще 3 минуты.
  • Форму для запекания смажьте маслом, на нее поочередно выложите кружочки баклажана и фарш.
  • Залейте всё приготовленным соусом. Отправьте форму в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.
  • Достав блюдо из духовки, посыпьте его нарезанным луком и чесноком.

Подавать это основное блюдо можно с чем угодно: рисом, овощами, спагетти и даже картофелем! Понравился рецепт? Тогда расскажите о нём своим друзьям!

С этими замечательными рецептами вы отточите свое кулинарное мастерство и удивите домашних яркими вариациями на тему баклажанов. Пусть сезон синеньких станет для вас увлекательным путешествием по кухне Азии и Средиземноморья. Приглашайте друзей к готовке, поделившись нашим списком блюд из полезного овоща!